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又到了槐花盛开的季节，单单是闻着花香，就让人沉醉在这春天里。春天来了吃槐花，这是许多乡村的习俗。不论是蒸槐花糕，煎槐花饼，还是包槐花馅的饺子，都是一种美好的体验，仿佛能把这春天吃到肚子里。农村的槐花一般都是大片大片地生长，几乎一夜之间，槐树林就变成了白色的海洋。

洋槐花

槐花有许多品种，它们长相类似，却只有洋槐花是可以食用的，其他不能食用。而农村常见的就是洋槐，因为长有明显的刺儿，也叫刺槐。这种槐树原本并不是生长在中国的，而是清代从北美洲引进的。之后，国人对它的喜爱一发而不可收拾，各种槐花的做法手到擒来。甚至于连家禽也乐得在这槐花盛开的大好时节里分一杯羹。

洋槐花

而我们土生土长的槐树，以前古人称作为单一个槐字，现在一般叫做国槐，它的花虽然跟洋槐长得很像，也是白色，但是不能食用。国槐没有刺儿，它的果实与洋槐也有所区别：国槐的果实呈现念珠形状，而洋槐的果实是扁平的。多种古书籍中记载，“槐花，苦”，可见，以前的槐花的确是不能作为食材来食用的。然而，国槐的花叶，根，枝，果，都可以作为一种药材来用，而且作用广泛。国槐高大，在我国北方，一般作为景观植物栽培，清华园道路两旁的国槐，在炎炎夏日，遮挡出一方林荫大道，让人记忆深刻。

国槐和洋槐的果实区别

还有一种槐花，大家或许见过，却了解甚少。它的名字叫做香花槐，它以一袭粉红色的花朵吸引人们的目光，而且花香浓郁。香花槐并不是普通的树种，它是90年代才从西班牙引进的树种。香花槐的树条光滑，而且花期较长，是一种的园林绿化植物。同样，香花槐虽然又香又好看，但是也不能食用。

香花槐

而作为能食用的洋槐，不仅吃起来甘甜，气味芳香，而且还可以做成槐花酒，槐花醋，提供给人们更多的美味。市场上的槐花蜜，也是来自于洋槐。美味如斯，沁人心脾。